Il percorso formativo previsto dal Dottorato ha lo scopo di preparare dottori capaci di svolgere in modo autonomo attività di ricerca nel campo delle Scienze Biochimiche e/o Microbiologiche presso Università, Enti pubblici o soggetti privati. Al termine del corso di dottorato, lo studente dovrà dimostrare di aver raggiunto specifiche conoscenze teoriche, capacità manuale e operativa in laboratorio, capacità di rilevare e valutare i dati raccolti, apertura mentale alle nuove tecnologie e capacità di interagire e collaborare con un gruppo di ricerca. Le tematiche da affrontare potranno essere scelte fra: Biochimica cellulare (studio dei processi metabolici, con particolare, ma non esclusivo, riguardo alla trasduzione del segnale ed al metabolismo degli zuccheri); Biochimica post-genomica:proteomica (analisi del repertorio proteico di cellule e microorganismi attraverso elettroforesi bidimensionale computerizzata, spettrometria di massa e protein microarray; analisi delle interazioni proteina/proteina mediante tecnica del doppio ibrido), trascriptomica (analisi del repertorio di mRNA di cellule e microorganismi attraverso microarray), metabolomica (analisi globale del metabolismo cellulare e di microorganismi attravero risonanza magnetica nucleare); Basi biochimiche degli stati patologici, dell'alimentazione e nutrizione dell'uomo e altri organismi (patologie metaboliche di origine genetica e nutrizionale; studio su cellule di pazienti e su modelli sperimentali di perturbazioni metaboliche; analisi delle alterazioni metaboliche, in particolare del metabolismo nucleotidico, e dei processi cellulari coinvolti ); Biochimica applicata alle Scienze dentarie (studio del movimento ortodontico tramite osteoblasti in coltura; biocompatibilità di materiali dentali). Nell’ambito delle discipline microbiologiche ai dottorandi sarà fornita una preparazione avanzata riguardante la biologia di virus e di organismi unicellulari procarioti ed eucarioti anche in relazione alla loro interazione con organismi complessi. Nel primo caso potranno essere approfonditi i meccanismi di patogenicità di virus emergenti in modello animale. Per i sistemi procariotici particolare enfasi sarà data all’evoluzione e al controllo genico delle resistenze agli antibiotici in gruppi batterici di interesse clinico e sui meccanismi di controllo dell’espressione genica in organismi modello. Per i sistemi eucariotici saranno particolarmente considerate la risposta a condizioni di stress e quella ai fenomeni di antagonismo microbico da parte di lieviti di interesse enologico.